Cuisine Corsaire Apprendre

Saint-Pierre celtique


Vivres

1 Saint -Pierre d'1kg (demander au poissonnier de lever les filets)
6 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de Porto blanc
vinaigre celtique

Route
Confectionner la marinade : réunir un peu de sel, le poivre, le porto blanc, le vinaigre de cidre. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le sel soit bien dissous. Ajouter l'huile de tournesol et émulsionner au fouet.

Tailler le filet de Siant-Pierre en boucjées régulières. Les immerger dans la vinaigrette, attendre 5 minutes.
Les mélanger et attendre à nouveau 5 minutes.

Au bout de 10 minutes, égoutter les bouchjées. Les diposer régulièrement dans l'assiette. Appliquer quelques gouttes de vinaigre celtique à chauqe bouchée.

Finir avec quelques grain,es de fleur de seul et un tour de poivre.

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Coordonnéesfacebook Dessins : Pascal Tessier - ARAGORN
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