Comme le « Saint-Pierre retour des Indes », vous allez exécuter un plat phare de l’histoire de la gastronomie. Le « Homard xérès, piment et cacao »  fait partie des recettes qui ont valu 3 étoiles à Olivier Roellinger.

Provocante à l’époque, cette recette que certains appelaient « le homard au chocolat », montre toute l’étendue du pouvoir des épices Roellinger qui peuvent sublimer un produit !

En ressortant de ce cours, vous aurez honoré ce divin produit de la meilleure des manières.